Food index for Good, facilite la transition écologique des restaurants
2023
Food index for Good
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+33 1 88 33 58 33
Contexte
FIG fait partie des 3 lauréats du Challenge innovation 2023 d’INTERFEL, qui propose un accompagnement de la filière des fruits et légumes frais durant 6 mois.
FIG est une association indépendante qui promeut l’alimentation durable, convaincue que les modèles alimentaires doivent se transformer et que les restaurateurs ont un rôle essentiel à jouer. Le recours aux fruits et légumes frais est une des voies pour aider à diminuer l’empreinte carbone de l’assiette.
objectif
Permettre aux restaurants d'estimer leur empreinte carbone en mettant en évidence les impacts environnementaux et économiques de leurs actions.
Démarche
FIG accompagne la transition écologique de la restauration depuis le diagnostic basé sur l'empreinte carbone, la construction d'une stratégie et de feuilles de route, jusqu'à la mise en œuvre concrète et la formation des équipes. L’objectif étant bien une prise de conscience de son impact dans tous les gestes et produits mis en œuvre.
Comment ça fonctionne ?
L'empreinte carbone est un chiffre objectif qui reflète l'impact sur l'environnement. C'est comme un budget mais cela mesure le coût pour l'écosystème. FIG monte au restaurateur ses impacts environnementaux chiffrés.
Le restaurateur se concentre ainsi sur ce qui compte pour baisser son empreinte carbone : la végétalisation des assiettes, la lutte contre le gaspillage alimentaire et la sobriété énergétique. Et il se trouve que ces actions peuvent lui faire économiser beaucoup d'argent...
Beaucoup de personnes associent l'alimentation durable avec le bio et le local. Or ce n'est là qu'une partie du sujet. L'alimentation durable, c'est avant tout une alimentation plus végétale et qui lutte contre le gaspillage.