Du blé au pain, la boulangerie filière bio chez FRANRIX

objectif

• Mélanger, le goût, la santé et l’environnement
• Rendre le bio accessible au plus grand nombre
• Une filière qui rémunère au juste niveau chaque acteur de la chaine de production, de l’agriculteur, au transformateur en passant par le distributeur

Démarche

Le partenariat entre FRANPRIX et Alliance Bio a commencé par une rencontre, celle de Jean-Paul Mochet, Directeur Général de FRANPRIX, et Jean Christophe Chassaigne, agriculteur-meunier originaire d’Agen. A l’issu de celle-ci, les deux parties ont convenu d’un partenariat pour un seul magasin (portant l’enseigne FRANPRIX Noé, sorte de laboratoire des innovations responsables de l’enseigne FRANPRIX). Par la suite et au vu du succès rencontré, l’union entre FRANPRIX et Mr. Chassaigne a pris de plus en plus d’ampleur. Aujourd’hui, 104 magasins FRANPRIX proposent la gamme de Mr. Chassaigne.

L’objectif de cette union : faire le choix de la qualité plutôt que de la quantité. Cultiver la terre avec le plus grand respect en privilégiant des rotations longues qui alternent entre les cultures chaque année. Grâce aux engrais verts utilisé par Alliance Bio, le sol ne reçoit aucun traitement chimique. Les plantes grandissent sans molécule de synthèse, sans booster. La technique consiste à améliorer la santé du sol en le protégeant des produits toxiques. Avec un meilleur sol, meilleure sera la production. Une fois la récolte faîte, Jean-Christophe Chassaigne produit sa propre farine bio, dans ses ateliers.

Spécificité de la farine de Mr. Chassaigne : elle est écrasée de manière traditionnelle, c’est-à-dire, à la meule de pierre.

La farine est ainsi transformée en pain et celui-ci est vendu au sein des magasins FRANPRIX en toute transparence sur l’origine de la farine utilisée 100% française et bio. 

Nous proposons ainsi une gamme complète de boulangerie bio travaillée en filière : 12 références (pains spéciaux, baguettes...) dont la baguette bio à 1,10€ : produit le plus vendu chez FRANPRIX avec plus de 16 000 unités vendues par an par magasin !

D’un point de vue logistique, il est important de noter la difficulté qui est rencontré pour pouvoir proposer une baguette chaude, bio, et 100% française dans les commerces de proximité de grandes villes comme Paris. Et pourtant c’est la référence représentant le plus de vente en volume. Il y avait donc pour FRANPRIX un enjeu de marque indiscutable.

Facteur clé du succès

• L’information aux consommateurs (informer de la démarche initiée par le producteur, le propriétaire du domaine, les bienfaits pour l’environnement)
• Rendre le produit final accessible
• Prendre en compte les aspects humains et environnementaux
• Le respect : de la terre, des agriculteurs, des produits, des consommateurs
• Un prix compétitif : la baguette Bio est à 1,10€

Contribution à la performance de l'entreprise

• La gamme est proposée dans 104 magasins
• Le consommateur peut retrouver dans son commerce de proximité des produits de boulangerie de très bonne qualité, biologiques et 100% français
• Le chiffre d’affaires réalisé depuis le lancement de la filière (depuis juin 2018) est de 250 000€ avec 221 000 UVC vendues
• Les magasins qui distribuent ces produits sont les seuls magasins de proximité à proposer une gamme complète de boulangerie exclusivement bio
• La qualité des produits est par ailleurs supérieure aux produits industriels habituellement distribués en commerce de proximité

Bénéfices pour la filière

• Depuis le lancement du projet le Chiffre d’Affaires d’Alliance Bio a augmenté de +30%.  Pour ce faire, Alliance Bio a dû repenser son organisation, multipliant les alliances afin d’être en capacité de suivre la montée en production.

https://alliancebio.fr